Su böreği, Türk mutfağının en özel ve lezzetli böreklerinden biridir. Elde açılan yufkaların sıcak suya batırılıp haşlanmasıyla hazırlanan bu börek, incecik katmanları ve zengin lezzetiyle her zaman favori bir ikramdır. İşte adım adım evde su böreği yapımı!
Malzemeler
Hamur İçin:
- 5 adet yumurta
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Aralarına Sürmek İçin:
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
Yufkaları Haşlamak İçin:
- Büyük bir tencere su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yufkaları sudan çıkarmak için soğuk su dolu bir kap
Su Böreği Yapımı
1. Hamurun Hazırlanması
- Geniş bir kaba unu eleyin. Ortasını havuz gibi açarak yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin.
- Ele yapışmayan, sertçe bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak 20 dakika dinlendirin.
2. Hamuru Açma
- Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
- Bezeleri un serpilmiş bir zeminde incecik olacak şekilde oklavayla açın.
3. Yufkaları Haşlama
- Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın ve içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
- Açtığınız yufkaları teker teker kaynar suya atın ve 10-15 saniye haşlayın.
- Haşlanan yufkayı dikkatlice çıkarıp soğuk suya daldırın, ardından temiz bir bezle fazla suyunu alın.
4. Böreği Kat Kat Dizme
- Böreği pişireceğiniz tepsiyi tereyağı ile iyice yağlayın.
- İlk yufkayı haşlamadan serin (bu, böreğin altının çıtır olmasını sağlar).
- Ardından haşlanmış yufkaları sırayla tepsiye serin, aralarına bolca eritilmiş tereyağı sürün.
- Ortasına geldiğinizde peynirli ve maydanozlu harcı yayın.
- Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına tereyağı sürerek dizin. Son katmanı da haşlanmamış yufka ile kapatın.
5. Pişirme
- Böreğin üstüne kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Yufka Açma: Yufkaları mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Haşlama: Yufkaları haşlarken dikkatli olun; çok uzun süre kaynatmak parçalanmalarına neden olabilir.
- Tereyağı Kullanımı: Böreğin katları arasında bol tereyağı kullanmak lezzetini artırır.
Servis Önerisi
Su böreğini dilimleyerek sıcak veya ılık servis edin. Yanında çay ve taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 dilim için yaklaşık)
- Kalori: 300 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 10 g
- Yağ: 15 g
Afiyet olsun! 😊